El arroz blanco, uno de los alimentos más consumidos en la dieta diaria de millones de personas, puede ser un factor de riesgo cuando se trata del control de los niveles de azúcar en la sangre.
Esto se debe a que, durante su procesamiento, el arroz pierde la mayor parte de su fibra y nutrientes, quedando compuesto casi en su totalidad por almidón. Una vez ingerido, este almidón se convierte rápidamente en glucosa, lo que provoca un aumento acelerado de la glucemia.
Los expertos señalan que este comportamiento lo convierte en un alimento de alto índice glucémico, lo que significa que el cuerpo lo digiere y absorbe con rapidez, generando picos de azúcar en sangre. Esto puede ser especialmente problemático para las personas que padecen diabetes, prediabetes o resistencia a la insulina.
Recomendaciones de nutrición
- Optar por arroz integral o de grano entero, que conserva más fibra y ayuda a regular la absorción de glucosa.
- Combinar el arroz con vegetales, proteínas o legumbres, para reducir el impacto en los niveles de azúcar.
- Moderar las porciones, ya que el exceso puede contribuir al aumento de peso y al descontrol metabólico.
Aunque el arroz blanco sigue siendo una fuente de energía y parte de la tradición culinaria, consumirlo con conciencia y en equilibrio con otros alimentos es fundamental para mantener una buena salud.
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